Vizyon Ciabatta Ekmek Geliştirici 10 kg

Vizyon Ciabatta Ekmek Geliştirici 10 Kg (Ciabatta Bread Improver)

Barkod No: Belirtilmemiştir
Ürün Kodu: 10130017

Ürün Açıklaması
Vizyon Ciabatta Ekmek Geliştirici, özellikle yüksek hidratasyonlu ve gözenekli yapıya sahip ciabatta ekmek üretimi için geliştirilmiş profesyonel bir katkı ürünüdür. Hamurun elastikiyetini artırarak daha iyi gaz tutma kapasitesi sağlar, kabuk yapısını iyileştirir ve iç dokuda istenilen iri gözenekli (alveollü) yapı oluşumuna yardımcı olur. İçeriğindeki enzim ve oksidan bileşenler sayesinde yoğurma toleransını yükseltir, fermantasyon sürecini optimize eder ve standart ürün kalitesi elde edilmesini destekler. Endüstriyel ve butik fırın üretimlerinde stabil sonuçlar sağlar.

Kullanım Alanları / Kullanım Talimatı:

Un bazında %5 oranında kullanılmalıdır.

Pişirilmeden tüketilmez.

Tüm toz girdiler kazana alınır.

Yoğurma işlemi sırasında suyun yaklaşık %60–65’lik kısmı verilerek yoğurmaya başlanır.

Hamur oluşumu gerçekleştikten sonra kalan su ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir.

Son aşamada zeytinyağı eklenerek kısa süre daha yoğurma yapılarak işlem tamamlanır.

• Un: 100 kg
• Tuz: 1,5 – 2,0 kg
• Maya: 1,0 – 2,0 kg
• Su: 68 – 73 kg
• Vizyon Ciabatta Ekmek Geliştirici: 2,5 – 5 kg

Tüm kuru bileşenler karıştırılır, su ilavesi ile yoğurma yapılır. Yoğurma sonrası fermantasyon uygulanır, ardından şekil verilerek ikinci fermantasyon yapılır ve pişirilir.

İçindekiler:
Çavdar ekşi mayası, buğday gluteni, buğday unu, antioksidan (askorbik asit E300), enzimler (fungal alfa amilaz, lipaz, fungal hemisellülaz, ksilanaz)

Enerji ve Besin Değerleri
Besin değerleri etiket bilgilerinde belirtilmemiştir.

Alerjen Bilgisi:
Gluten içerir.

Saklama Koşulları:
Serin (25°C altı), kuru ve kokusuz ortamda, ağzı kapalı şekilde muhafaza ediniz.

Gramaj Bilgisi:
10 kg

Raf Ömrü:
12 Ay

Menşei
Türkiye

Üretici
Polen Un ve Gıda Katkı Maddeleri San. ve Tic. A.Ş. Esenyurt-İstanbul

İşletme Kayıt No:
TR-59-K-013161

UYARI : Ürünle ilgili nihai ve geçerli bilgi, ambalaj üzerindeki etiket verileridir; web sitemizdeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Etiket bilgileri üretici tarafından güncellenebilir.